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José Peñín de nuevo en Bodega Puig Priorat

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José Peñín el guru en Puig Priorat

El pasado 10 de octubre recibimos de nuevo a José Peñín en la Bodega, coincidiendo con la campaña 2014 una cosecha que promete ser excepcional. José Peñín estuvo observando de primera mano los avances y resultados de la reciente vendimia 2014, gratamente sorprendido por varios aspectos del buen hacer y los resultados que estamos obteniendo en Bodega Puig Priorat.

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José Peñín en Bodega Puig Priorat

Consejero de excepción para una vendimia extraordinaria

Notas de la visita:

  • Recibimos sus buenos consejos para los coupages y líneas de producto de las añadas que van a ser ensambladas tras la cata de los caldos que reposan en las barricas
  • Quedó fascinado con el potencial de las Cariñenas y las Garnachas tintas por su frescura y recuerdo del terroir y la región a la que pertenecen
  • Volvio a recordarnos la excelente y exclusiva Pedro Ximénez, que con el paso de los meses, va ganando en calidad y redondeándose en la botella
  • Fantásticas las añadas 2012 y 2013 de ODYSSEUS Pedro Ximénez, asi como 2014 que promete también ser una añada magnífica a la vista de lo catado en la bodega.

ODYSSEUS Pedro Ximénez

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Guia Peñín 2015… avances

Comentamos un avance de algunas puntuaciones de la guía Peñín 2015, donde avistamos un fabuloso 92 a nuestro Akyles, un fantástico vino.

 

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AKYLES

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EL ENVERO

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Se acerca la vendimia

Envero  es un término empleado en Viticultura para indicar una de las fases del ciclo de maduración de la uva. El envero produce un cambio en el color de las uvas, de forma que las variedades tintas se colorean con las antocianinas o pigmentos rojos y azulados, mientras que las variedades blancas se vuelven rubias o amarillas. A partir de ese momento, el pigmento de la uva ya no es verde, como ocurría cuando las bayas estaban inmaduras y debían su color exclusivamente a la clorofila.

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El presagio de la maduración

El envero representa una transición entre el crecimiento de la uva y su maduración. El proceso del envero tiene lugar en el verano y puede considerarse el comienzo de una cuenta atrás que permite calcular aproximadamente, al cabo de unos 45-50 días, el instante de la vendimia. Ese plazo de maduración a partir del envero depende de las variedades y de los climas donde se cultiva.

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Desvelando la magia

Las uvas a medida que van creciendo en la vid, van experimentando cambios morfológicos y fisiológicos que les permiten acumular en sus bayas una serie de sustancias como azúcares, ácidos, aromas primarios y compuestos fenólicos que son responsables del color, del gusto y de la estructura de los vinos (antocianinas, taninos, catequinas). Parámetros muy importante para decidir el instante ideal de la vendimia son la concentración de azúcares en las uvas, así como la disminución del ácido málico y del ácido tartárico, y el estado de maduración de la piel de las bayas (pigmentos, taninos). En la actualidad se vigila la concentración del ácido glucónico como parámetro más importante que determina la sanidad de la uva en el momento de maduración.


VINO ECOLÓGICO

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Bodega Puig Priorat ha obtenido la denominación ECOLÓGICO para todos sus vinos.

Después de 3 años de controles y preparativos por fin hemos obtenido la tan deseada y merecida denominación de vino ecológico, ha sido un camino sencillo ya que desde sus orígenes Bodega Puig Priorat ha mantenido una agricultura ecológica en todos sus procesos, de este modo no hemos tenido que relizar muchos cambios para obtener esta distinción.

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¿que es un producto ecológico?

un producto ecológico es aquel:

  • Procedente de la agricultura o ganadería ecológica.
  • Producido sin el empleo de sustancias químicas de síntesis (pesticidas, fertilizantes, medicamentos).
  • Obtenido respetando el ritmo de crecimiento de plantas y animales.
  • Elaborado sin adición de sustancias artificiales (aditivos, colorantes, saborizantes, aromas).
  • Producido sin organismos modificados genéticamente (OMG) (transgénicos).
  • Certificado por un organismo de control (empresa privada) o autoridad de control
  • (organismo público).

BODEGA PUIG PRIORAT cumple con todos estos requisitos

Esto se traduce en unos vinos de un alto valor biológico que provienen de una agricultura respetuosa con todos nosotros y el medio ambiente, en un proceso tan delicadoí y meticuloso como es la obtención de un gran vino cualquier nota discordante arruina la sinfonía, una agricultura y procesos biológicos nos aseguran una hermosa gama de notas que crean sinfonías como nuestros vinos de Bodega Puig Priorat.

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Peñín y Odysseus Pedro Ximénez

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Cuando José Peñín entro en contacto con Bodega Puig Priorat una de sus principales inquietudes era conocer nuestro exclusivo y poco convencional ODYSSEUS Pedro Ximénez.

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Destacar de este vino que se considerar una “rareza” dentro del Priorat, y su presencia en la DOQ es más bien testimonial, aunque Bodega Puig Priorat puede decir que es la única bodega de la DOQ que produce un vino 100%  Pedro Ximénez en Priorat, algo que llama poderosamente la atención  la utilización de una variedad que generalmente se usa para vinos dulces y con la cual  elaboramos un vino seco que marida excelentemente con marisco y postres.

Es por tanto uno de nuestros caldos mas exclusivos ay que solo se  llegan a producir 400 boitellas en una edición limitada que suele estar muy reñida. Por eso y con motivo de la visita de Peñín hemos querido poner a disposición de todos una pequeña partida de este vino, no queremos que os quedeis sin probar esta joya de nuestra viña.

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ODYSSEUS Pedro Ximénez

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En cuanto a lo  José Peñín comento de este vino, destacamos:

Además de la  rareza y exclusividad de un vino seco monovarietal de Pedro Ximénez, destaca la marcada personalidad de los vinos de Pedro Ximénez, con un gran frescor, afrutado, y con un marcado carácter mineral propio del suelo donde se cultiva (la licorella).

Esa personalidad y exclusividad conviene no perderla, por lo que no se plantea mezclarlo con otras variedades.Su elaboración, en la que no participa el roble (no fermenta en barrica ni se hace crianza), potencia el no disfrazar las características propias de la variedad.

 


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José Peñín y su visita a Puig Priorat

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Primer contacto con José Peñín

El pasado 9 de Mayo tuvimos la grata visita de José Peñín en nuestra bodega, esta visita que ha dado para mucho, promete traer alguna sorpresa más, de momento contaros que nos visitó y paso el día con nosotros, cató nuestros vinos y le parecierón excelentes. También tuvimos ocasión de entablar un dialogo muy constructivo a cerca de la nueva línea de trabajo que Bodega Puig Priorat esta desarrollando y en la que un pionero como el ha sabido ver nuestra buena dirección. Seguiremos desgranando esta interesantisima vista en sucesivos post.

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Dominicus tinto 2010

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Dominicus tinto

Dominicus tinto 2010

DOMINICUS tinto 2010 para iniciados

Dominicus pretende ser un vino marcado por el carácter mineral que siempre da la “licorella” aunque muy ameno y fácil de llegar a cualquier tipo de paladar. Es ideal para iniciarse en el Priorat, los caldos de esta región son conocidos por su alta concentración lo que deriva en una alta graduación, que es necesario saber balancear adecuadamente. Dominicus tinto 2010 es todo un juego de equilibrio bien estabilizado para que no resulte tan intenso

VITICULTURA y VINIFICACIÓN

Viñas sobre pizarra, 10-12 años, emparradas, de producción controlada y con muy buena orientación y exposición. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, y maderación más corta para que la extracción sea más ligera.

CRIANZA
12 meses en barricas de roble francés de grano fino

COUPAGE

50 % Garnacha negra; 35 % Cariñena y 15 % Syrah  Graduación 14,5% vol.

CATA

Muy atractivo en el aroma, donde se pueden encontrar notas de moras, mentolados y regaliz

TEMPERATURA RECOMENDADA
Recomendamos servirlo a 14-16ºC

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DOQ PRIORAT

Maridajes Priorat 2014

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MARIDAJES DEL PRIORAT

Llega la primavera y el buen tiempo, es el momento de visitar la viña, el campo esta en todo su esplendor y el clima acompaña, por ello damos comienzo a los “Maridajes del Priorat”, una forma nueva realizar la cata, un acompañamiento seleccionado y unas instalaciones a pie de viña que le sorprenderán.

Realiza tu reserva las plazas son limitadas

Maridajes del Priorat 2014

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